Des oeufs parfaits

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Des oeufs parfaits

Pour réussir une recette avec des oeufs, il est important qu’ils ne soient pas trop froids : tout juste sortis du frigo, ils risquent d’éclater au contact de l’eau chaude. 

Dans une préparation, le blanc, trop froid, ne se mélange pas bien aux autres ingrédients.

Pour les amener vite à une température ambiante, plongez-les dans un bol d’eau tiède.

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